洋萝莉系 云南各式好意思味野生菌的正确大开方式——黄赖头篇
其实黄赖头亦然一种野生牛肝菌，欧洲好像是叫作念橙色粗把牛肝菌，在外洋上异常受接待洋萝莉系，是干品牛肝菌出口的主要品种之一。
是以说，我一直认为，把这种以坦爽和浓香出名的珍稀野生菌晒制成干品，亦然一种很滥用的作为。
咱们这里的保存身手一般是把它切片用猪油炒熟（必须得用炒，煮可不行），不加任何调味料，然后装成小袋，放入雪柜冷冻室保存。
等哪天思吃了就拿出一袋，解冻后用干椒大蒜炒来吃，装盘前再撒盐。这么天然已经不成保有坦爽口感，可是不错保存几个月而香味很少流失——比干品可要强得多了。
黄赖头的香味略微比不上见手青，可是口感更胜一筹，是以一定要大火爆炒，以保留它的口感。
这就存在一个问题，天然它不像见手青那么毒，但也已经有微毒的，是以炒的时候一定要小心几个问题。
1、切片一定要厚薄均匀，阻难有炒不熟的。
3、加入大批的大蒜和干辣椒段爆锅，三者的比例鄙俗是——大蒜1：干椒2：黄赖头7。小心，这里说的是体积，不是分量。大蒜具有解菌毒的作用，多放少量也能更香。
3、因为炒的技艺短，是以一定要随时小心不要粘到锅铲上头，阻难吃到半生的。
4、不要放花椒油，这个应该是除鸡枞松茸外，炒整个野生菌王人要小心的，因为云南的野生菌种类太多，有毒的也不在少数，有的种类相比相通——但凡自身带有麻味和苦味的，基本不错笃定为有毒。若是是加了花椒油，你就会分不清是菌子自己麻，已经花椒油麻？
那么黄赖头要怎么作念才厚味呢？天然是干椒大蒜猪油爆炒了，况兼干椒炒的统统比青椒炒的更香更脆，盐巴一定要终末起锅前再放，否则就不脆了。
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请记着它的格式，如您刚好身在云南，行运的在深山老林抑或街头菜馆与其再会。确信我，可不要错过了！它浓郁的菌子香味，脆爽的口感一定能让您终身铭刻。
另外证明医通知载洋萝莉系，黄赖头还具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。